Szicíliai Caponata – sült zöldségek, kapribogyó, olívabogyó és fűszerek keveréke, amely remek módja annak, hogy felhasználjuk a megmaradt zöldségeket, és így tökéletes vegán ételt készítsünk! Ez a padlizsános változat gyorsan elkészül, és dobozba is lehet csomagolni. Vágjunk is bele!
1 adag tartalma
- 345 kcal
- 39 g szénhidrát
- 16 g zsír
- 6 g fehérje
2 adag
- 2 kanál olívaolaj
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál őrölt füstölt paprika
- 1 padlizsán
- 1 piros paprika
- 2 szárzeller
- 400 g paradicsom
- 50 g fekete olajbogyó
- 2 kanál kapribogyó
- 50 ml almaborecet
- 2 kanál nádcukor
- só
- bors
- petrezselyemlevél
Elkészítés
-
Melegíts olívaolajat egy mély serpenyőben vagy lábasban közepes hőmérsékleten. Add hozzá a hagymát és a fokhagymát, majd pirítsd, amíg meg nem puhulnak és illatosak nem lesznek, ami körülbelül 5 percet vesz igénybe.
-
Adj hozzá egy teáskanál pirospaprikát, és pirítsd még egy percig, hogy az ízek összeérjenek.
-
Add hozzá a padlizsánt, a piros paprikát és a zellert a serpenyőbe. Pirítsd a zöldségeket, amíg meg nem puhulnak, körülbelül 10 percig. Ezután add hozzá a paradicsomot, az olívabogyót és a kapribogyót. Keverd össze az összes hozzávalót, és főzd további 5‑7 percig.
-
Keverd össze egy kis tálban az almaecetet a cukorral, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezt a keveréket add a serpenyőben lévő zöldségekhez.
-
Hagyd a caponatát gyöngyözni, és főzd alacsony lángon további 20 percig. Főzés közben fűszerezd a mártást sóval és borssal ízlés szerint.
-
Amikor a caponata elkészült, vedd le a tűzről. Az íze még jobb lesz, ha legalább néhány órát állni hagyod, hogy az ízek összeérjenek.
-
Tálalás előtt megszórhatod friss petrezselyemmel a caponatát, és melegen vagy hidegen is tálalhatod. Jó étvágyat!
