Kazein fehérjék / éjszakai fehérjék

Kazeinfehérjék éjszakára 

A kazein a tejben megtalálható legfőbb fehérjetípus (mintegy 80%). További összetevője a tejsavó (mintegy 20%), melyet a tejsavófehérje készítésére használnak. A kazein a tejben gömbölyű struktúrák, ún. micellák formájában fordul elő. 

Ennek a struktúrának köszönhetően a kazeinfehérjék emésztése több időt vesz igénybe, mint pl. a tejsavófehérjéé, ezáltal az aminosavak lassabb felszabadulását biztosítják a véráramban. Épp ezért nem alkalmas edzés utáni fehérje‑kiegészítőként, viszont emellett is megfelelő forrása a minőségi fehérjéknek a nap folyamán, legfőképp az esti órákban, ebből fakad neve, az éjszakai fehérje. 

A kazeinfehérjék típusai 

A gyártás során alkalmazott technológiától függően találkozhatunk a kazeinfehérjék néhány típusával, melyek tulajdonságaikban valamelyest eltérnek: 

• A kazeinát(kalcium, nátrium vagy kálium) denaturációval keletkezik, melynek során elveszti eredeti szerkezetét. A kazeinátok ezért gyengébb minőségű kazeinfehérjéknek számítanak, mivel nem tartalmazzák az eredeti bioaktív fehérjefrakciókat, gyengébb felszívódás és hasznosulás jellemzi őket.
• A micelláris kazein- CFM módszerrel készül, és a legjobb minőségű és legjobb éjszakai fehérjeként tartják számon a piacon. A micellás kazein a gyomor savas közegében "gélesedik", és apró részletekben bejut az emésztőrendszerbe, így könnyebben szívódik fel és hasznosul. 
• A kazein‑hidrolizátum a kazeinfehérje egy nem túl elérhető, enzimatikusan hasított változata, amely maximális hasznosulást tesz lehetővé. Kisebb negatívuma a kissé lerövidült emésztési idő és a magasabb ár. Ha a gyors felszívódású fehérjét keresel, a tejsavófehérje jobb választás.

Miért használjunk éjszakai fehérjéket? 

A kazeinfehérjék egyedülálló tulajdonságaik által érdemelték ki becses helyüket a fehérje‑kiegészítők között. Legfőbb előnyeik: 

• fehérjetartalmuk 70‑80%
• hosszú emésztési idő (30g‑nál kb. 4 óra)
• a regenerációs folyamatok támogatása
• az izomtömeg növelésének támogatása
• az izomtömeg katabolizmusának gátlása 

Bár a kazeinfehérjét éjszakai fehérjének nevezik, használata ugyanúgy napközben is lehetséges, főként ha a fehérje bevitele után nem tervezel egyéb fehérjetartalmú ételt fogyasztani, és szeretnéd megakadályozni az izomtömeg katabolizmusát. 

A tejsavófehérjével ellentétben, a kazeinfehérje kisebb mennyiségben tartalmaz leucin aminosavat, mely leginkább támogatja az anabolikus folyamatokat. Ennek az aminosavnak a hiányát kompnezálhatjuk BCAA termékekkel, vagy esetleg ha összekeverjük tejsavófehérjével. Ezt a problémát részben orvosolják a többösszetevős fehérjék.