Almás rétes túrós tésztából vaníliás öntettel

60 perc

Az almás rétes elengedhetetlen része az őszi sütésnek, és a legismertebb változata a leveles tésztából készül. Mi azonban továbbfejlesztettük, és túrós tésztára cseréltük, amely egyszerűen elkészíthető, még finomabb ízű, és természetesen táplálóbb is! A szaftos, fahéjjal illatosított almákkal és a remek vaníliaszósszal kombinálva ez a változat biztosan a kedvenceddé válik!

A recepthez felhasznált összetevők beszerzése

Grass‑Fed Whey Protein – 1 000 g – fűvel táplált tehenek tejéből, fenntartható gazdaságokból, sztéviával édesítve, alacsony hőmérsékleten ultrafilterezve

15 990 Ft

BIO Ceyloni fahéj – 50 g (doboz) – édesen illatozó, enyhén csípős fahéjfajta, ökológiai gazdálkodásból, felesleges adalékanyagok nélkül

1 290 Ft

Grass‑Fed Whey Protein – 2 000 g – fűvel táplált tehenek tejéből, fenntartható gazdaságokból, sztéviával édesítve, alacsony hőmérsékleten ultrafilterezve

26 490 Ft

Bourbon vanília örlemény – 10 g – egy értékes, rendkívül aromás ugandai fajta finomra őrölt rúdja

3 590 Ft

1 adag tartalma 1 darab rétes

403 kcal
44 g szénhidrát
20,8 g zsír
12,2 g fehérje

8 adag

A réteshez:

270 g tönkölybúzaliszt
30 g fehérje fahéjas tekercs
150 g félzsíros túró
125 g vaj
650 g reszelt alma
1 teáskanál fahéj
4 teáskanál xilit
80 g fahéjjal bevont mandula
2 kanál Vilgain Sweet Nuts - földimogyoró, sós karamell
1 tojássárgája

A vaníliamártáshoz:

1 vaníliapuding
30 g vaníliafehérje
őrölt vanília
500 ml tej
2 kanál xilit

Elkészítés

Először készítsd el a tésztát. Egy tálba szitáld át a tönkölylisztet, a fehérjét (ezt szükség esetén elhagyhatod, és liszttel helyettesítheted), add hozzá a túrót, a lágy vajat, és gyúrj tésztát belőle. A tésztát legalább 30 percig pihentesd a hűtőben.
Az almákat hámozd meg, reszeld le, és xilittel vagy más édesítőszerrel édesítsd. Ezután add hozzá a fahéjat és a fahéjas manduladarabokat, vagy ízlés szerint más dióféléket. Mindent keverj össze.
Nyújtsd a tésztát vékony, téglalap alakú lappá.
Az almákból nyomkodd ki a felesleges levet, egyenletesen oszlasd el a tésztán, végül locsold meg dióvajjal.
Hajtsd a tésztát minden oldalról a közepe felé. A tészta szélesebb oldalát óvatosan tekerd fel, majd helyezd át egy sütőpapírral bélelt tepsire.
A rétest kend meg felvert tojássárgájával, majd enyhén szurkáld meg villával.
Süsd 180 °C‑on körülbelül 30 percig, amíg a rétes szép aranybarna nem lesz. Sütés után konyharuha alatt hagyd kihűlni.
És már neki is láthatsz a krémnek:
A pudingot a fehérjével együtt 300 ml tejben keverd el. 200 ml tejet egyelőre forralj fel. Öntsd a pudingos keveréket a forró tejhez , és keverd addig, amíg be nem sűrűsödik. Ha a puding túl sűrű lenne, önts hozzá még tejet. Végül add hozzá a vaníliát, és xilittel vagy más édesítőszerrel édesítsd. Ha a krémben csomók keletkeznének, szűrd át, hogy sima és lágy állagot kapj.
A rétest vaníliaszósszal tálald. Aki édesebben szereti, megszórhatja porcukorral a desszertet. Jó étvágyat és szép őszt kívánunk!