Vágyakozol egy hétvégi brunchra, de nincs kedved kimozdulni otthonról? Készítsd el otthon. Próbáld ki a Benedek tojást tökéletesen folyós sárgájával és ízletes holland mártással a főszerepben.
Elkészítés
-
-
Két jól elkülönített tojássárgáját, sót, borsot és körülbelül egy evőkanál citromlevet keverjünk össze egy üveg vagy rozsdamentes acél tálban. A tálat helyezzük forrásban lévő víz fölé, és folyamatosan verjük, verjük, verjük, amíg szép, lágy habot nem kapunk.
Figyelem! A tál alja nem érhet a forró vízhez, különben rántotta lesz belőle!
-
Ezután a tálat visszatesszük a pultra, és tényleg nagyon kis adagokban hozzáöntjük, majd belekeverjük az előkészített ghít.
Ízesítjük még egy adag citromlével, és voilá! Kész.
-
És most irány a buggyantott tojás!
Tipp: Minél frissebb a tojás, annál nagyobb a siker esélye.
-
A tojást egy csészébe ütjük. A sárgája és a fehérje nem keveredhet össze! Egy nagyobb lábasban vizet forralunk ecettel. Amint a víz felforrt, a lángot minimumra vesszük, és egy fakanál segítségével örvényt keltünk a lábasban.
Figyelem! Fontos nagyobb lábast használni, hogy szép örvényt tudjunk készíteni.
-
Várjuk meg, amíg az örvény egy kicsit lelassul (különben a tojást szétszakíthatja), majd óvatosan, kis magasságból öntsük a közepébe az előzőleg feltört tojást. A kavargó víz gondoskodik arról, hogy a fehérje körbeölelje a sárgáját, így kialakul a kívánt buggyantott tojás forma.
A tökéletesen folyós sárgájához 4 percig főzzük a tojást. Ezután óvatosan kanállal vegyük ki, tegyük papírtörlőre, és hagyjuk lecsepegni.
A tojásokat egyesével készítjük el.
-
És tálalhatunk is!
A pirított kenyérre rákenjük a pépesített és ízesített avokádót (ízlés szerint sóval, borssal, citromlével és fűszernövényekkel ízesíthetjük), lefedjük sonkával, majd a tetejére tesszük a tojást. Ünnepélyesen meglocsoljuk holland mártással, és már élvezhetjük is. Jó étvágyat kívánunk! :)
