Egészséges kulajda gombával, kaporral és buggyantott tojással

Elkészítés

1. 

   Kezdjük a gombákkal. Ha szárított gombát használunk, áztassunk be egy marék erdei gombát legalább 30 percig vízbe. Ha fagyasztottat, hagyjuk felengedni. A friss gombát tegyük félre. Csak rajtad múlik, mennyi gombát teszel a levesbe. :)

2. A lábasba ghee vajat és olívaolajat teszünk, majd ezen megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Amikor a hagyma megbarnul, hozzáadjuk az ecetet, és egy ideig főzzük, hogy elpárologjon.

3. Ezután hozzáadunk egy evőkanál nádcukrot. Amikor a hagyma karamellizálódik, hozzáadunk egy evőkanál tönkölylisztet, és keverjük, hogy rántást készítsünk. A rántást hideg vízzel felöntjük, majd felforraljuk.

4. A leveshez adjunk 3 evőkanál csirkehúsleves‑alapot, 2 babérlevelet és 3 szem szegfűborsot. Ha egész kaprot használunk, a szárát is felhasználhatjuk, és azt is főzzük bele a levesbe.

5. A burgonyát meghámozzuk és kis kockákra vágjuk. A levesben kb. 15 percig főzzük, amíg megpuhul.

6. Amint a burgonya megpuhul, kivesszük a levesből a babérlevelet, a szegfűborsot és a kaporszárakat. Ezután a levest botmixerrel simára turmixoljuk. A levest visszatesszük a tűzhelyre. Hozzáadjuk a gombát és a kapor leveleit. Legalább 10 percig főzzük. Végül a levest tejszínnel hígítjuk.

7. Most buggyantott tojást készítünk. Egy kis lábasba vizet és egy evőkanál ecetet öntünk. Alacsony lángon melegítjük. A víz nem forrhat, csak körülbelül 70 fokra melegítjük. A tojást egy pohárba ütjük. A felmelegített vízben örvényt keltünk, és óvatosan beleöntjük a tojást. 3 percig főzzük.

8. A levest buggyantott tojással tálaljuk, kampoti borssal és tengeri sópehellyel ízesítve.

   Jó étvágyat kívánunk! :)