Húsvét könyörtelenül közeleg, és a kalács nem hiányozhat egyetlen asztalról sem. Hidd el, ezzel az egészségesebb változatú kaláccsal bármelyik péknek feladhatod a leckét, és senki sem fogja észrevenni a különbséget a hagyományoshoz képest. Minden vendégnek összefut majd a nyál a szájában. Nem hiszed? Próbáld ki!
A recepthez felhasznált összetevők beszerzése
1 adag tartalma
- 163 kcal
- 21,3 g szénhidrát
- 8,4 g zsír
- 6,6 g fehérje
12 adag
- 300 g tönkölybúzaliszt
- 70 g ghí
- 35 g xilit
- 30 g mazsola
- 30 g vaníliafehérje
- 20 g élesztő
- 20 g mandula
- 120 ml tej
- 1 tojás
- 3 g só
- 1 tojás
- 30 g mandula
Elkészítés
-
Elkészítjük a kovászt – egy bögrébe belemorzsoljuk az élesztőt, és 5 g xilitollal pépesre keverjük. Ezután hozzáöntünk 60 ml langyos tejet. Konyharuhával letakarjuk, és melegebb helyen hagyjuk a kovászt megkelni.
-
Közben egy tálba átszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a proteint, 25 g édesítőt, 60 ml langyos tejet, ghít és tojást. Ezután hozzáadjuk a felfuttatott kovászt is, majd robotgéppel vagy kézzel 5 percig dagasztjuk a tésztát. A tésztába beledolgozzuk a mazsolát és a mandulát is, majd további 5 percig dagasztjuk, amíg sima tésztát nem kapunk.
-
A tésztát 30 percig melegebb helyen, letakarva kelesztjük. Ezután egyenletes cipót formázunk belőle, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, letakarjuk, és további 1 órán át kelesztjük.
-
A sütőt előmelegítjük 180 °C‑ra. A megkelt kalácsot megkenjük tojással, majd megszórjuk aprított mandulával. Közepébe ollóval vagy késsel keresztet vágunk, és 30–35 percig aranybarnára sütjük.
Jó étvágyat kívánunk! :)
