- A kurkumin és a kurkuma nem ugyanazok az anyagok – a kurkumin valójában egyike azoknak az anyagoknak, amelyek a kurkumában megtalálhatók.
- A kurkumin legtöbb pozitív egészségügyi hatása antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságaival függ össze.
- A kurkumin biológiai hasznosulása nagyon alacsony, de piperinnel kombinálva javítható.
Mi a kurkumin, és miben különbözik a kurkumától?
A kurkumin egy bioaktív összetevő (konkrétan polifenol), amely a hosszú kurkuma gyökeréből származik (latinul Curcuma longa). Gyakran összetévesztik magával a kurkumával, és bár ezek az anyagok nevükben és hatásukban is nagyon hasonlóak, nem szinonimák.
A kurkuma a hosszú kurkuma gyökerének szárításával és őrlésével készül, és főként konyhai fűszerként ismert. Maga a kurkuma számos bioaktív anyagot tartalmaz, köztük az ún. kurkuminoidokat is. Főként háromféle kurkuminoid ismert, amelyek közül a legkisebb mennyiségben a biszdemetoxikurkumin található meg, ezt követi a demetoxikurkumin, végül maga a kurkumin, amely általában akár 77%-át is kiteheti a kurkumában található összes kurkuminoidnak.
Egyszerűen fogalmazva, a kurkumin a kurkuma természetes összetevője, és egy a sok bioaktív anyag közül, amely ebben a fűszerben megtalálható. A kurkumában található összes kurkuminoid tartalma általában 1–6% között mozog, a kurkumin esetében pedig leggyakrabban legfeljebb 5% koncentrációról beszélhetünk (természetesen a teljes kurkuminoid‑tartalomtól függően).
A kurkumin felhasználása a világban
A kurkumint pozitív egészségügyi hatásai miatt gyakran alkalmazzák az alternatív gyógyászatban, és sok országban (leggyakrabban a kurkuma részeként) természetes összetevője az ételeknek, italoknak vagy speciális rituáléknak. Hewlings doktornő és munkatársai tanulmánya például a következő hagyományos felhasználásokat említi:
- Indiában, ahol fűszerként használják
- Japánban, ahol teában szolgálják fel
- Malajziában, ahol antiszeptikumként alkalmazzák
- Pakisztánban, ahol gyulladáscsökkentő gyógyszerként adják
Milyen pozitív hatásokat várhatunk a kurkumintól?
1. Antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatás
Pontosan az antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatások jelentik a kurkumin pozitív egészségügyi hatásainak fő mechanizmusát. A kurkumin ilyen módon serkentheti bizonyos antioxidáns rendszerek aktivitását a szervezetben, és bizonyították azt is, hogy képes csökkenteni az oxidatív stressz markereinek koncentrációját. Az antioxidáns kapacitás növelése mellett a kurkumin képes egyes szabad gyököket semlegesíteni, harmadrészt pedig csökkentheti azoknak a rendszereknek a működését a szervezetben, amelyek természetes módon termelnek szabad gyököket.
Az oxidatív stressz szorosan összefügg a gyulladásos reakciókkal is, mindkét irányban – az oxidatív stressz hozzájárulhat olyan betegségek kialakulásához, amelyekre jellemző a gyulladásos folyamatok megjelenése, ugyanakkor ismert, hogy a szervezetben lévő gyulladásos gócok további szabad gyököket termelnek. A szervezetben a legfontosabb gyulladásos mediátor az ún. TNF-α, amelynek aktiválásában többek között az NF-κB is részt vesz. A kurkumin éppen az NF-κB‑vel összefüggésben fejti ki hatását, részben blokkolja annak aktivációját, így beavatkozik a TNF-α elindításának útjába.
2. Metabolikus szindróma kiegészítő terápiája
A metabolikus szindróma egy tünetegyüttes megnevezése, és jelenléte drámaian növeli a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. A metabolikus szindrómára jellemző az inzulinrezisztencia, amely 2‑es típusú cukorbetegséghez vezet, továbbá magas vérnyomás, emelkedett vérzsírszint (tipikusan koleszterin, trigliceridek stb.), valamint elhízás. A metabolikus szindrómában jellemző a gyulladásos reakciók kialakulása a szervezetben, főként a túlzott testsúly, a magasabb lipidszint és az erek belső falának károsodása miatt, amit a vérben lévő magas glükózszint és a magas vérnyomás okoz.
Tanulmányok szerint a kurkumin több szempontból is hozzájárulhat a metabolikus szindróma kezeléséhez – segít javítani a szövetek inzulinérzékenységét, részben gátolja az új zsírsejtek képződését, részt vesz a vérnyomás szabályozásában, és természetesen csökkenti az oxidatív stressz mértékét. Fontos azonban megjegyezni, hogy ez csak kiegészítő hatás, a metabolikus szindróma terápiája elsősorban az életmódváltáson múlik – testsúlycsökkentés, telített zsírsavak helyettesítése telítetlenekkel, rendszeres mozgás stb.
3. Artritisz kiegészítő terápiája
Nagyon gyakori és sajnos igen fájdalmas, gyulladásos folyamatokkal összefüggő betegség az oszteoartritisz is. Ez a betegség főként idősebbeket érint, és krónikus ízületi fájdalmat okoz, ami nemcsak a mozgásképességre, hanem az életminőségre és az általános egészségre is hatással van. A kurkumin szerepe itt ismét gyulladáscsökkentő aktivitásában rejlik. Feltételezik, hogy a kurkumin ebben az esetben helyileg, a gyulladás helyén, vagyis az ízületekben fejti ki hatását, ahol csökkenti az artritiszhez kapcsolódó fájdalmat. Egyes tanulmányokban a fájdalomérzet csökkenése ellenére sem volt egyértelmű csökkenés a gyulladásos markerek szintjében, ami a hatóanyag szisztémás hatására utalna.
Kurkumin vs kurkuma: melyik hatékonyabb?
Bár mindkét anyag eredetükből adódóan szinte mindig együtt fordul elő ételekben vagy fűszerekben, elkülönítésük esetén hatékonyságukban is lehetnek eltérések. A kurkumint tartják a kurkuma egyik legaktívabb összetevőjének, ezért kivonva és önmagában alkalmazva eltérően viselkedhet, mint más vegyületekkel együtt.
Ugyanakkor a kurkuma a kurkuminon kívül számos más bioaktív anyagot is tartalmaz, tanulmányok szerint bizonyos esetekben hatékonysága magasabb lehet, mint a tiszta kurkuminé. Ez igaz például a fonalas gombák, azaz penészgombák növekedésének gátlására. Egy másik hatás, amely a kurkumánál erősebbnek bizonyult, a tumorsejtek növekedésének gátlása volt. Fontos azonban megjegyezni, hogy bár emberi tumorsejtekről volt szó, a vizsgálat in vitro, tehát kémcsőben zajlott, ezért az eredményeket óvatosan kell kezelni, és a hatás megerősítéséhez vagy cáfolatához további, minőségi klinikai vizsgálatok szükségesek.
A kurkumin biológiai hasznosulása és adagolása
A tanulmányok leggyakrabban 36–180 mg kurkumin napi adaggal dolgoznak, ami kb. 440–2200 mg kurkumának felel meg.
A kurkumin pótlásánál, de még a hagyományos étrendben való fogyasztásánál is nagy problémát jelent az alacsony felszívódás, a nagyon gyors anyagcsere és a hatástalan köztes termékek képződése, valamint a gyors kiürülés a szervezetből. Önálló alkalmazás és fogyasztás esetén elmondható, hogy a kurkumin pozitív hatásainak nagy része kihasználatlan marad. Szerencsére léteznek módszerek ennek a kedvezőtlen helyzetnek a javítására. Az egyik leghatékonyabbnak a piperinnel való kombináció bizonyult, amely a fekete borsban található alkaloid, és a csípős ízéért felelős. A piperin képes blokkolni a kurkumin anyagcseréjét, amely normál esetben szinte azonnal végbemegy, így akár 2000%-kal is növelheti a kurkumin biológiai hasznosulását.
Mellékhatások és biztonság
Bár a kurkumin biztonságosságát számos nemzetközi élelmiszer‑biztonsági hatóság (FSA, JECFA) is megerősítette, és a legmagasabb napi biztonságos adag, amely nem okoz károsodást, akár 3 mg/ttkg is lehet, bizonyos esetekben ennél az anyagnál sem zárhatók ki mellékhatások.
Leggyakrabban fejfájás, hasmenés, hányinger, sárga széklet vagy kiütés jelentkezik. Egy tanulmányban magas dózisok mellett a szérum alkalikus foszfatáz és laktát‑dehidrogenáz szintjének emelkedését is megfigyelték.
Mit érdemes ebből megjegyezni?
A kurkumin egy polifenol, amelyet gyakran összetévesztenek a kurkumával – valójában azonban ez az anyag csak egy a kurkuma összetevői közül, és a fűszer pozitív egészségügyi hatásainak nagy részéért felelős. A kurkumin legfontosabb tulajdonságai közé tartozik az antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatás, és ezekhez a mechanizmusokhoz kapcsolódik a legtöbb előnye.
Ami a kurkumin biológiai hasznosulását illeti, az önmagában nagyon rossz – a kurkumin rosszul szívódik fel, és nagyon gyorsan inaktív metabolitokra bomlik. Ezt a tényt jelentősen javíthatja a kurkumin piperinnel való kombinációja, amely blokkolja a gyors lebomlást. A tanulmányok leggyakrabban 36–180 mg kurkumin napi adaggal dolgoznak, ami 440–2200 mg kurkumának felel meg.
Gyakran ismételt kérdések (GYIK)
1. Mi a különbség a kurkuma és a kurkumin között?
Bár nevük nagyon hasonló, a kurkumin valójában csak egy a kurkumában található bioaktív anyagok, az ún. kurkuminoidok közül. Maga a kurkumin, amely általában akár 77%-át is kiteheti a kurkumában található összes kurkuminoidnak.
2. Hogyan növelhető a kurkumin felszívódása?
A kurkumin biológiai hasznosulása normál körülmények között nagyon alacsony, de létezik egy hatékony trükk ennek megoldására. Az egyik leghatékonyabb módszernek a piperinnel való kombináció bizonyult, amely a fekete borsban található alkaloid, és a csípős ízéért felelős.
