Kókusztejes vega curry

30 perc

Ízletes, rendkívül gyors, húsmentes, mégis táplálkozásilag kiegyensúlyozott. Pontosan ilyen ez a tofuval és kókusztejjel készült curry. Fél óra múlva már az asztalon lehet az ebéd vagy a vacsora, és tökéletes választás munkahelyi dobozos ételnek is.

A recepthez felhasznált összetevők beszerzése

Vöröslencse – 500 g – könnyen emészthető, fehérjében és rostban gazdag, GMO-mentes

890 Ft

BIO Kókusztej – 400 ml – a tejszín növényi alapú, adalékanyag-mentes alternatívája az ízekben és tápanyagokban gazdag ételekhez

1 290 Ft

Marha erőleves-koncentrátum – 300 g – levesekhez és mártásokhoz való ízesítő, a tartalom több mint ¾‑ét marhahús alkotja, egy csomag akár 8 liter alapléhez elegendő, tartósítószer nélkül

2 990 Ft

BIO Barna Basmati rizs – 500 g – kézzel feldolgozott illatos fajta a Himalája vidékéről

1 090 Ft

BIO Kurkuma – 70 g – pikáns fűszer ökológiai gazdálkodásból, tartósítószerek nélkül

BIO Fokhagyma granulátum – 85 g – intenzív aroma, csípős íz, biogazdálkodásból

1 490 Ft

BIO Gyömbér por – 40 g – intenzív íz és illat, ellenőrzött gazdálkodásból, sütéshez és forró italokhoz

990 Ft

1 adag tartalma kb. 100 g rizs és 250 g keverék

684 kcal
80 g szénhidrát
26 g zsír
30 g fehérje

2 adag

100 g vörös lencse
90 g tofu
130 ml kókusztej
100 g koktél paradicsom
50 g hagyma
2 tojás
1 teáskanál húsleveskocka
150 ml víz
100 g barna rizs
1/2 teáskanál kurkuma
1 teáskanál szárított fokhagyma
1 teáskanál őrölt gyömbér

Elkészítés

Először apróra vágd fel a hagymát. Forrósítsd fel a serpenyőt, melegítsd fel az olajat, és pirítsd meg a hagymát. Amikor kezd aranybarna lenni, adj hozzá egy teáskanál kurkumát, egy teáskanál szárított fokhagymát, és még egy kicsit pirítsd tovább.
Rövid idő múlva add hozzá a felkockázott koktélparadicsomot, a tofut és az átöblített vöröslencsét. Ezután öntsd fel kókusztejjel és kb. 150 ml vízzel, amelyben elkevert egy teáskanál zöldséges Bujónkát.
Hagyd így gyöngyözve főni 15–20 percig, amíg megpuhul. Közben ellenőrizd, és szükség esetén önts hozzá egy kevés vizet.
Közben főzz indiai vagy jázmin rizst, valamint tojást a tálaláshoz. A hüvelyesek keverékét tálalás előtt kóstold meg, szükség esetén enyhén sózd és ízesítsd.
Tálald ízlés szerint korianderrel és fekete szezámmal.

Szerző

Tereza Havlínová

Brno-i táplálkozási terapeuta vagyok, aki élvezi és kiteljesíti a hasonlóan szenvedélyes emberekkel való munkát. A gyakorlatban szerzett tapasztalataimat szívesen ültetem át gyakorlatias és szórakoztató cikkekbe.