Nádcukor

Természetes barna cukor

A nádcukrot a cukornád préselésével, majd a szűrt nádlé kristályosításával állítják elő. Jellemzője a természetes melasztartalom, amelyet a gyártás során részben egyéb célokra elválasztanak, és az így kapott barna szín a nádcukorban lévő melasz arányától függ. A nádcukor kategóriába a panela is beletartozik, amiben viszont megmarad a természetes melasztartalom.

A nádcukor a klasszikus fehér répacukor népszerű helyettesítője, enyhe karamellás ízzel. Édesítőszerként használják desszertekben, édes ételekben vagy italokban. A tápérték szempontjából azonban a klasszikus fehér cukortól szinte semmiben sem különbözik.

Azonban nem minden barna cukor tekinthető nádcukornak. A barna cukor iránti széles körű kereslet miatt a fehér répacukrot gyakran karamellasziruppal vagy melasszal színezik.