A Demi glace egy erős, gazdag mártás, amelyet főként a francia konyhában használnak az ételek természetes ízének kiemelésére. A profi séfek imádják, mert gazdag, intenzív és összetéveszthetetlen ízzel büszkélkedhet. Kivételesen jó alaplevesekhez és mártásokhoz, pároláshoz és locsoláshoz, valamint univerzális összetevőként szolgál bármilyen étel ízesítéséhez.
Próbáld ki ready‑to‑use Demi Glace-ünket a hagyományos recept alapján, helyi alapanyagokból, és ízesítsd az ételedet úgy, mint egy Michelin-csillagos étteremben. Egy csomagból akár 8 liter alapot is készíthetsz, igazi gourmet ízzel.
...és csakis olyanokból, amelyeknek valóban ott a helyük. 1 liter késztermékhez legalább 1,1 kg marha- és borjúhúst, valamint csontot használnak fel belgiumi helyi gazdaságokból. 48–72 órán át főzik, kétszeresen koncentrált paradicsompürével, vajjal, liszttel, zöldségekkel és fűszernövényekkel együtt. Ennyi az egész. Sót, ízfokozókat vagy tartósítószereket nem találsz az összetevők között. A Demi Glace szándékosan sómentes, így a végeredményt pontosan a saját ízlésed szerint ízesítheted. Önmagában kevésbé intenzív ízű lehet, azonban a kész ételben teljes mértékben kibontakoztatja gazdag umami és húsos ízét.
A Vilgain Demi Glace mélyebb és gazdagabb ízt ad az ételeknek, és nagyon kedvelt a gourmet-k körében. Gazdag természetes anyagokban, amelyek a csontokból, alapléből és aromás fűszernövényekből származnak, és hozzájárulhatnak az ételek ízének és tápértékének javításához. Ha a Demi Glace-t közvetlenül a hűtőből veszed ki, sűrű, zselés állagú lesz, míg magasabb hőmérsékleten folyékonyabbá válhat. A csontok természetes kollagéntartalmának köszönhetően lehűlés után ismét szilárdabb zselévé alakul, ami a hosszan főzött alaplé természetes tulajdonsága.
Víz, marhacsont 40%, borjúcsont 25%, hagyma, sárgarépa, sertésbőr 4%, zeller, paradicsompüré (kétszeres sűrítmény), vaj (tej), liszt (glutén), fokhagyma, gyógynövények.
Figyelmeztetés allergiásoknak: A termék összetételében az allergének vastag betűvel vannak jelölve. A termék nyomokban kagylót, halat és szulfitokat és SO2‑t tartalmazhat.
100 ml | |
Energiaérték | 142 kJ / 33 kcal |
Zsírok | 0,23 g |
- ebből telített zsírsavak | < 0,2 g |
Szénhidrátok | 3,3 g |
- ebből cukrok | < 0,5 g |
Fehérje | 4,52 g |
Só | 0,14 g |
