E110

Sárga SY (cl food yellow 3)

  • A mi pontszámunk: 4 - javasoljuk, hogy kerülje
  • Utolsó frissítés & tényellenőrzés: 18. 07. 2024 - Rebecca Taylor, CNP
  • Eredet: Az előállítása szintetikus, nem származik természetes eredetű forrásból.

Az E110, más néven SY Yellow (Sunset Yellow FCF) egy szintetikus azoszínezék, amelyet széles körben használnak élelmiszer‑színezékként. Élénk, sárgás‑narancsos színt kölcsönöz különböző termékeknek. Az SY Yellow vízben oldódik, és kémiai szerkezete egy azocsoportot tartalmaz, amelyet a nitrogének közötti kettős kötés jellemez. Színstabilitása és intenzitása miatt népszerű választás az élelmiszer- és italiparban.

Jellemzők és felhasználás az élelmiszeriparban

Az SY yellow mesterséges eredetű. Szintetizálása szulfanilsav diazotálásával, majd béta‑naftollal való összekapcsolásával történik. Ez a szintetikus előállítás lehetővé teszi az egyenletes minőséget és ellátást, ami elengedhetetlen az élelmiszeriparban való széles körű használatához.

Jellemzők

Az SY sárgát több kulcsfontosságú tulajdonsága miatt használják az élelmiszerekben:

  • Élénk szín: Élénk és konzisztens sárgás‑narancsos színt biztosít.
  • Stabilitás: Különböző körülmények között, többek között hő és fény hatására is megőrzi a színét.
  • Oldhatóság: Könnyen oldódik vízben, így alkalmas italokhoz és folyékony termékekhez.
  • Költséghatékonyság: Olcsó az előállítása és nagy mennyiségben történő felhasználása.

Felhasználás ultra‑feldolgozott élelmiszerekben

Az SY yellow‑et számos okból használják ultrafeldolgozott élelmiszerekben:

  • Színjavítás: A termék vizuálisan vonzóvá és konzisztenssé tétele érdekében használják. Gyakori az italokban, édességekben, desszertekben és rágcsálnivalókban, ahol az élénk színek kívánatosak a fogyasztók, különösen a gyermekek vonzása érdekében. Javítja a gyümölcsitalok, jégkrémek és zselatinok megjelenését, vonzóbbá és piacképesebbé téve azokat.
  • Márkaidentitás: Segít fenntartani a termékek egységes megjelenését és érzetét, amelyet a fogyasztók bizonyos márkákhoz társítanak. Rágcsálnivalókban, gabonafélékben és pékárukban használják. Biztosítja, hogy minden terméktétel ugyanúgy nézzen ki, ami fenntartja a fogyasztói elvárásokat és a márkahűséget.
  • Polcvonzerő: Javítja az élelmiszerek vonzerejét a polcokon, ami befolyásolja a fogyasztók vásárlási döntését. Gyakran adják olyan csomagolt élelmiszerekhez, amelyeknek ki kell tűnniük a versenytársak közül. Az élénk és egységes színek feltűnőbbé és vonzóbbá teszik a termékeket a boltokban.

Az emberi egészségre gyakorolt hatása

Bár az SY sárga színezéket számos országban engedélyezték, fogyasztása számos egészségügyi megfontolással és potenciális kockázattal jár:
  • Allergiás reakciók: egyeseknél allergiás reakciók léphetnek fel, beleértve a bőrkiütést és csalánkiütést, különösen az aszpirinre érzékenyeknél.
  • Hiperaktivitás gyermekeknél: Tanulmányok szerint lehetséges kapcsolat áll fenn az azoszínezékek, köztük az SY yellow, és a gyermekek hiperaktivitása vagy ADHD tünetei között. Ennek eredményeképpen egyes országok figyelmeztető címkéket írnak elő az ezeket a színezékeket tartalmazó termékeken. Bizonyítékok utalnak arra is, hogy a mesterséges színezékek, különösen a nátrium‑benzoáttal tartósítószerrel kombinálva, összefüggésbe hozhatók a gyermekek fokozott hiperaktivitásával.
  • Potenciálisan rákkeltő: Bár nem minősül rákkeltőnek, a hosszú távú állatkísérletek aggodalomra adtak okot a potenciális rákkeltő hatással kapcsolatban, ami óvatos használathoz és szabályozáshoz vezetett.
  • Szabályozási korlátozások: Az E110 Norvégiában és Finnországban tilos. Az EU‑ban és az Egyesült Királyságban nem tiltott, de figyelmeztető címkével kell ellátni a gyermekek viselkedésére gyakorolt lehetséges negatív hatásokról. Az egészségügyi kockázatok minimalizálása érdekében több ország is meghatározta az élelmiszerekben és italokban található SY yellow megengedett legmagasabb határértékeit. A biztonság érdekében elengedhetetlen ezeknek a határértékeknek a betartása.

Források

  1. Az EFSA élelmiszer‑adalékanyagokkal és az élelmiszerekhez hozzáadott tápanyagforrásokkal foglalkozó testülete (ANS). (2009): "Tudományos vélemény a Sunset Yellow FCF (E 110) mint élelmiszer‑adalékanyag újraértékeléséről". EFSA Journal, 7(11), 1330.
  2. McCann, D., Barrett, A., Cooper, A., Crumpler, D., Dalen, L., Grimshaw, K.,... & Stevenson, J. (2007): "Élelmiszer‑adalékanyagok és hiperaktív viselkedés 3 éves és 8/9 éves közösségi gyermekeknél: randomizált, kettős vak, placebo‑kontrollált vizsgálat". The Lancet, 370(9598), 1560‑1567.
  3. Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA). (2021). "Az élelmiszer-összetevők, adalékanyagok és színezékek áttekintése". Letöltve az FDA.gov oldalról.
  4. Kobylewski, S., & Jacobson, M. F. (2012). Az élelmiszer‑színezékek toxikológiája. International Journal of Occupational and Environmental Health, 18(3), 220‑246. https://doi.org/10,1179/1077352512Z.00000000034. https://doi.org/10,1179/1077352512Z.00000000034
  5. Ezek a hivatkozások részletes betekintést és tudományos alátámasztást nyújtanak a Sunset Yellow FCF tulajdonságairól, felhasználásáról és egészségügyi szempontjairól.