Himalájai só
- A mi pontszámunk: 1 - rendben
- Utolsó frissítés & tényellenőrzés: 10. 07. 2024 - Rebecca Taylor, CNP
- Eredet: Természetes eredetű anyagokból készülnek, amelyek feldolgozása a továbbiakban nem vegyi úton történik.
A himalájai só, amely gyakran jellegzetes rózsaszín árnyalatáról ismert, a Himalája lábánál fekvő pakisztáni Khewra bányából származó kősó. Egyedi ásványi összetételéről ismert, amely akár 84 nyomelemet is tartalmaz, köztük kalciumot, magnéziumot és káliumot, amelyek hozzájárulnak jellegzetes színéhez és ízéhez.
Származási hely
A himalájai só természetes eredetű. Több millió évvel ezelőtt lávával borított ősi tengerfenékből bányásszák, ami megvédi a sót a modernkori szennyezéstől és megőrzi tisztaságát. A sót bányásszák, mossák és minimálisan feldolgozzák, hogy megőrizzék természetes ásványi anyag tartalmát és kristályos szerkezetét.
Jellemzők és felhasználás az élelmiszeriparban
A himalájai sót több okból is nagyra értékelik:
- Ásványi anyagtartalom: nyomelemekben gazdag, ami egyedülálló ízt és potenciális egészségügyi előnyöket biztosít.
- Esztétikai vonzerő: rózsaszín színe dekoratív elemet kölcsönöz az ételeknek.
- Ízprofil: Jellegzetes ízt biztosít, amely feldobja a kulináris alkotásokat.
- Tisztaság: Kevésbé feldolgozott az asztali sóhoz képest, gyakran "természetes" sóként tartják számon.
Ultrafeldolgozott élelmiszerekben használatos.
A himalájai sót több okból is használják az ultrafeldolgozott élelmiszerekben:
- Ízfokozás: Egyedi, finom ízt kölcsönöz a rágcsálnivalóknak, a készételeknek és a készételeknek. Segít továbbá kiegyensúlyozni és elfedni a nem kívánt ízeket a feldolgozott élelmiszerekben.
- Tartósítás: Természetes tartósítószerként gátolja a mikroorganizmusok növekedését és meghosszabbítja az olyan termékek eltarthatósági idejét, mint a konzervek és a csomagolt snackek.
- Textúrajavítás: Segít fenntartani a kívánt textúrát az olyan termékekben, mint a húsok és sajtok, azáltal, hogy befolyásolja a nedvességmegőrzést és a fehérjeszerkezetet.
- Táplálkozási vonzerő: Az egészségorientált marketingben használják, hogy a természetes vagy kevésbé finomított összetevőket kereső fogyasztókat megszólítsák, gyakran prémium összetevőnek nevezik.
Az emberi egészségre gyakorolt hatás
Bár a himalájai sót számos konyhai felhasználási lehetőséggel bír, és gyakran potenciális egészségügyi előnyei miatt forgalmazzák, számos egészségügyi szempontot kell figyelembe venni:
- Nátriumtartalom: A többi sóhoz hasonlóan magas nátriumtartalommal rendelkezik, amely túlzott fogyasztása esetén hozzájárulhat a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri problémák kialakulásához.
- Potenciális szennyeződés: Bár általában tisztának tekinthető, mint minden természetes termék, néha tartalmazhat szennyeződéseket.
Források
- Brown, S., & Wiggins, R. (2020): "A himalájai só tápértéke és egészségügyi vonatkozásai". Nutritional Reviews, 78(4), 355‑368.
- He, F. J., & MacGregor, G. A. (2009): "A sóval és az egészséggel kapcsolatos átfogó áttekintés". Journal of Human Hypertension, 23, 363‑384.
- Egészségügyi Világszervezet (WHO).(2021). "Sodium Intake and Health" (Nátriumbevitel és egészség). A WHO honlapjáról letöltve.
- Monteiro, C. A., Moubarac, J. C., Cannon, G., Ng, S. W., & Popkin, B. (2013). "Ultra‑Processed Products Are Becoming Dominant in the Global Food System". Obesity Reviews, 14(S2), 21‑28.
- Fardet, A. (2016). "A minimálisan feldolgozott élelmiszerek telítőbbek és kevésbé hiperglikémiásak, mint az ultra‑feldolgozott élelmiszerek". Food & Function, 7(4), 233‑240.
- Integrative Nutrition. (2020). "Himalájai só táplálkozás: A rózsaszín só egészségügyi előnyei". Letölthető a https://www.integrativenutrition.com/blog/himalayan‑salt‑nutrition oldalról.