Brillantkék FCF (cl élelmiszer kék 2)
- A mi pontszámunk: 4 - javasoljuk, hogy kerülje
- Utolsó frissítés & tényellenőrzés: 23. 07. 2024 - Rebecca Taylor, CNP
- Eredet: Az előállítása szintetikus, nem származik természetes eredetű forrásból.
Az E133, brillantkék FCF néven ismert szintetikus kék színezék, amelyet általában élelmiszerekben, gyógyszerekben és kozmetikumokban használnak. Élénk kék színe és magas vízoldhatósága jellemzi. A brillantkék FCF a trifenilmetán színezékek csoportjába tartozik, amelyek élénk és stabil színtulajdonságaikról ismertek.
Származási hely
A Brilliant Blue FCF mesterséges eredetű, és kémiai szintézissel állítják elő. A természetben nem fordul elő, és laboratóriumokban állítják elő anilin és más szerves vegyületek bevonásával lejátszódó kémiai reakciók sorozatával. A szintézisfolyamat biztosítja a festék tisztaságát és a fogyasztásra vonatkozó biztonsági előírásoknak való megfelelését.
Jellemzők és felhasználás az élelmiszeriparban
A brillantkék FCF számos előnyös tulajdonsága miatt széles körben használják az élelmiszeriparban és más iparágakban:
- Stabil szín: Különböző körülmények között is megőrzi élénk kék színét.
- Vízben való oldhatóság.
- Ellenáll a hőnek és a fénynek: Hőnek és fénynek kitéve is megőrzi színét, így biztosítva a termék hosszú eltarthatóságát.
- Széles pH‑tartomány: Széles pH‑tartományban hatékony, így sokoldalúan alkalmazható különféle élelmiszerekhez.
- Költséghatékony: Szintetikus eredetének és széles körű elérhetőségének köszönhetően gazdaságos a gyártók számára.
Felhasználás ultra‑feldolgozott élelmiszerekben
Az ultrafeldolgozott élelmiszerekben a brillantkék FCF több fontos funkciót is betölt:
- Színvisszaadás: Hozzáadja vagy visszaállítja a színt az élelmiszerekhez, amelyek a feldolgozás során elveszíthették természetes megjelenésüket. Gyakran használják cukrászsüteményekben, italokban, fagylaltokban és pékárukban.
- Márka megkülönböztetés: Segít vizuálisan vonzó és megkülönböztethető termékek létrehozásában, így azok vonzóbbá válnak a fogyasztók számára.
- Ízek érzékelése: Növeli bizonyos ízek érzékelését, különösen a gyümölcstermékek esetében, ahol a kék színt a málna vagy az áfonya ízéhez társíthatják.
- Egyöntetűség: Biztosítja az egyenletes színt a tételes gyártás során, ami hozzájárul az egységességhez és a fogyasztói elvárásoknak való megfeleléshez.
- Vonzó megjelenés: Gyermekeknek szánt termékeknél és ünnepi alkalmakkor használatos, ahol az élénk és vonzó színek kulcsfontosságú értékesítési szempontot jelentenek.
Az emberi egészségre gyakorolt hatás
Bár a brillantkék FCF használata számos országban, többek között az Egyesült Államokban és az Európai Unióban engedélyezett, azonosítottak néhány egészségügyi szempontot és potenciális kockázatot:
- Allergiás reakciók: egyeseknél allergiás reakciók, például csalánkiütés vagy viszketés jelentkezhet, különösen azoknál, akik érzékenyek a szintetikus színezékekre.
- Hiperaktivitás: Folyamatos vita folyik a mesterséges élelmiszer‑színezékek és a gyermekek hiperaktivitása közötti kapcsolatról, bár a tudományos bizonyítékok nem meggyőzőek.
- Szabályozási határértékek: A fogyasztást úgy szabályozzák, hogy a biztonságos határértékeken belül maradjon. Hosszú időn keresztül történő túlzott bevitel egészségügyi kockázatokat jelenthet.
- Gyomor‑bélrendszeri problémák: A nagy dózisok egyeseknél emésztési problémákat okozhatnak.
- Vigyázat: A szintetikus kék színezékek nem rendelkeznek táplálkozási előnyökkel, és kevés tanulmány vizsgálta genotoxikus és rákkeltő tulajdonságaikat.
Összességében a legtöbb ember számára biztonságosnak tekinthető, ha szabályozott határokon belül fogyasztják, de az érzékeny fogyasztóknak óvatosnak kell lenniük.
Források
- EFSA folyóirat: "Tudományos vélemény a Brilliant Blue FCF (E 133) élelmiszer‑adalékanyagként való újraértékeléséről". Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság, 2010.
- FDA: "Food Additive Status List" (Élelmiszer‑adalékanyagok státuszlistája). Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal.
- NIH: "Brilliant Blue FCF". National Center for Biotechnology Information, PubChem Compound Database.
- WHO: "Evaluation of certain food additives and contaminants: Seventy‑first report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives." (Egyes élelmiszer‑adalékanyagok és szennyező anyagok értékelése: az élelmiszer‑adalékanyagokkal foglalkozó közös FAO/WHO szakértői bizottság hetvenegyedik jelentése). Egészségügyi Világszervezet, 2009.
- Food Standards Australia New Zealand (FSANZ): "Brilliant Blue FCF". Food Standards Australia New Zealand, 2015.
Ezek a források átfogó és részletes tudományos értékelést nyújtanak a Brilliant Blue FCF‑ről, amely kiterjed a biztonságosságára, szabályozási státuszára és élelmiszerekben való felhasználására.