E133

Brillantkék FCF (cl élelmiszer kék 2)

  • A mi pontszámunk: 4 - javasoljuk, hogy kerülje
  • Utolsó frissítés & tényellenőrzés: 23. 07. 2024 - Rebecca Taylor, CNP
  • Eredet: Az előállítása szintetikus, nem származik természetes eredetű forrásból.

Az E133, brillantkék FCF néven ismert szintetikus kék színezék, amelyet általában élelmiszerekben, gyógyszerekben és kozmetikumokban használnak. Élénk kék színe és magas vízoldhatósága jellemzi. A brillantkék FCF a trifenilmetán színezékek csoportjába tartozik, amelyek élénk és stabil színtulajdonságaikról ismertek.

Származási hely

A Brilliant Blue FCF mesterséges eredetű, és kémiai szintézissel állítják elő. A természetben nem fordul elő, és laboratóriumokban állítják elő anilin és más szerves vegyületek bevonásával lejátszódó kémiai reakciók sorozatával. A szintézisfolyamat biztosítja a festék tisztaságát és a fogyasztásra vonatkozó biztonsági előírásoknak való megfelelését.

Jellemzők és felhasználás az élelmiszeriparban

A brillantkék FCF számos előnyös tulajdonsága miatt széles körben használják az élelmiszeriparban és más iparágakban:

  • Stabil szín: Különböző körülmények között is megőrzi élénk kék színét.
  • Vízben való oldhatóság.
  • Ellenáll a hőnek és a fénynek: Hőnek és fénynek kitéve is megőrzi színét, így biztosítva a termék hosszú eltarthatóságát.
  • Széles pH‑tartomány: Széles pH‑tartományban hatékony, így sokoldalúan alkalmazható különféle élelmiszerekhez.
  • Költséghatékony: Szintetikus eredetének és széles körű elérhetőségének köszönhetően gazdaságos a gyártók számára.

Felhasználás ultra‑feldolgozott élelmiszerekben

Az ultrafeldolgozott élelmiszerekben a brillantkék FCF több fontos funkciót is betölt:

  • Színvisszaadás: Hozzáadja vagy visszaállítja a színt az élelmiszerekhez, amelyek a feldolgozás során elveszíthették természetes megjelenésüket. Gyakran használják cukrászsüteményekben, italokban, fagylaltokban és pékárukban.
  • Márka megkülönböztetés: Segít vizuálisan vonzó és megkülönböztethető termékek létrehozásában, így azok vonzóbbá válnak a fogyasztók számára.
  • Ízek érzékelése: Növeli bizonyos ízek érzékelését, különösen a gyümölcstermékek esetében, ahol a kék színt a málna vagy az áfonya ízéhez társíthatják.
  • Egyöntetűség: Biztosítja az egyenletes színt a tételes gyártás során, ami hozzájárul az egységességhez és a fogyasztói elvárásoknak való megfeleléshez.
  • Vonzó megjelenés: Gyermekeknek szánt termékeknél és ünnepi alkalmakkor használatos, ahol az élénk és vonzó színek kulcsfontosságú értékesítési szempontot jelentenek.

Az emberi egészségre gyakorolt hatás

Bár a brillantkék FCF használata számos országban, többek között az Egyesült Államokban és az Európai Unióban engedélyezett, azonosítottak néhány egészségügyi szempontot és potenciális kockázatot:

  • Allergiás reakciók: egyeseknél allergiás reakciók, például csalánkiütés vagy viszketés jelentkezhet, különösen azoknál, akik érzékenyek a szintetikus színezékekre.
  • Hiperaktivitás: Folyamatos vita folyik a mesterséges élelmiszer‑színezékek és a gyermekek hiperaktivitása közötti kapcsolatról, bár a tudományos bizonyítékok nem meggyőzőek.
  • Szabályozási határértékek: A fogyasztást úgy szabályozzák, hogy a biztonságos határértékeken belül maradjon. Hosszú időn keresztül történő túlzott bevitel egészségügyi kockázatokat jelenthet.
  • Gyomor‑bélrendszeri problémák: A nagy dózisok egyeseknél emésztési problémákat okozhatnak.
  • Vigyázat: A szintetikus kék színezékek nem rendelkeznek táplálkozási előnyökkel, és kevés tanulmány vizsgálta genotoxikus és rákkeltő tulajdonságaikat.

Összességében a legtöbb ember számára biztonságosnak tekinthető, ha szabályozott határokon belül fogyasztják, de az érzékeny fogyasztóknak óvatosnak kell lenniük.

Források

  1. EFSA folyóirat: "Tudományos vélemény a Brilliant Blue FCF (E 133) élelmiszer‑adalékanyagként való újraértékeléséről". Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság, 2010.
  2. FDA: "Food Additive Status List" (Élelmiszer‑adalékanyagok státuszlistája). Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal.
  3. NIH: "Brilliant Blue FCF". National Center for Biotechnology Information, PubChem Compound Database.
  4. WHO: "Evaluation of certain food additives and contaminants: Seventy‑first report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives." (Egyes élelmiszer‑adalékanyagok és szennyező anyagok értékelése: az élelmiszer‑adalékanyagokkal foglalkozó közös FAO/WHO szakértői bizottság hetvenegyedik jelentése). Egészségügyi Világszervezet, 2009.
  5. Food Standards Australia New Zealand (FSANZ): "Brilliant Blue FCF". Food Standards Australia New Zealand, 2015.

Ezek a források átfogó és részletes tudományos értékelést nyújtanak a Brilliant Blue FCF‑ről, amely kiterjed a biztonságosságára, szabályozási státuszára és élelmiszerekben való felhasználására.